Es la sustancia dulce que las abejas producen a partir del néctar de las flores y otras sustancias propias; cuyos principales componentes son azúcares simples (fructosa y glucosa), agua, antioxidantes y en menor proporción vitaminas y minerales.
Las abejas son «vegetarianas», la miel es su principal fuente de energía, mientras que el polen es su proteína.
Para el hombre, la miel es un alimento calórico con múltiples propiedades terapéuticas, que proporciona energía y que puede usar como endulzante.